鱼胶和花胶怎么挑选（鱼胶和花胶怎么挑选好坏）
今天给各位分享鱼胶和花胶怎么挑选的知识，其中也会对鱼胶和花胶怎么挑选好坏进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
怎么正确挑选鱼胶
1、选择表面琥珀色且颜色不均匀的金黄的，颜色饱和的才是越好的选择。金黄的代表是老鱼胶，鱼胶这东西也是讲究底蕴的。正常的鱼胶颜色分布不均匀，整体呈现琥珀色或深黄色，太过均匀可能是漂白过的。有血丝的也是劣质的鱼胶。
2、挑选鱼胶的 *** 有：看鱼胶的个头、看鱼胶的年数、看鱼胶的色泽、看胶身颜色、看鱼胶的干湿度等。看鱼胶的个头 鱼胶的个头越大，胶的重量越重，也越厚。
3、挑选鱼胶需要选大小、选品种、选厚度、选新老胶、选纹路等。选大小 大小是帮助我们最直观的辨别要素。民间一直有“10斤鱼1两鳔”的说法，10斤大的鱼才能出1两的鱼胶，鱼胶的个头越大，重量越重，鱼胶的质量越好。
4、鱼胶的年数：如果近期使用一般选老鱼胶，老鱼胶的质量比新鱼胶的好很多，老鱼胶的颜色比较黄，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新鱼胶颜色比较白，而且腥味很重。
5、观察透明度：质量好的鱼胶一般都比较通透，里面的蛋白质胶质等含量丰富，而质量差的鱼胶一般没有通透度，一般就比较假。
6、鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。
怎么挑选鱼胶好坏
1、挑选鱼胶需要选大小、选品种、选厚度、选新老胶、选纹路等。选大小 大小是帮助我们最直观的辨别要素。民间一直有“10斤鱼1两鳔”的说法，10斤大的鱼才能出1两的鱼胶，鱼胶的个头越大，重量越重，鱼胶的质量越好。
2、挑选鱼胶的 *** 有：看鱼胶的个头、看鱼胶的年数、看鱼胶的色泽、看胶身颜色、看鱼胶的干湿度等。看鱼胶的个头 鱼胶的个头越大，胶的重量越重，也越厚。
3、尺寸 大小、厚薄同一种类的鱼胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。
4、鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。
5、挑选原色、带有自然纹理和血丝的花胶才是真正的好花胶。看花胶的干湿度 选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。
6、选购 *** ：色泽。以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。大小、厚薄。同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，民间有十斤鱼一两胶的说法。
什么鱼胶(花胶)好,怎么选
不同品种鱼胶对价格影响较大，但也无需盲目追求品种。金钱鳘鱼胶是花胶之王，非常罕见，一般不作食用，多作为收藏品，平时吃一般选鳘鱼胶、黄花胶、金龙胶等等，如果是要补一点的，可以选择赤嘴鱼胶。
看品种，顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。
顶尖鱼胶按种类排名先后是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。纯正的黄花胶和白花胶，目前市面上非常少看到。鳘鱼胶按级别的品质高低可分成金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。
要选购优质鱼肚，主要从下面几方面入手： 品种：顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。
白花胶白花胶白花胶是白花鱼之鱼鳔，有“花胶之冠”的称号。白花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落稔滑又爽口，才算极品。现在市面上一般都是养殖的白花鱼胶。
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