臭豆腐泡药水没卖完第二天用清水泡可以吗（泡好的臭豆腐能放几天）
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臭豆腐怎么做的
臭豆腐发酵的 *** ：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。
*** 臭豆腐的首要程序就是将黄豆黄水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。
河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，做法如下：冬季，最好是冬季，室外温度10度以下吧。
取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。2把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
装豆腐的坛子一定用沸水洗净，以免其他微生物污染 将豆腐原胚码入坛内时，要留有间隙，以利于毛霉的生长繁殖和卤汁的浸入。卤汁要末及豆腐块。
臭水乳泡过豆腐下次还可以泡豆腐吗?
卤水 *** 完成后，可以用来浸泡已经 *** 好的臭豆腐。一般会将臭豆腐放入卤水中浸泡一段时间，让豆腐充分吸收卤水的味道和口感。在使用卤水时，建议定期更换香料和调料，以保证卤水的味道和品质。
豆子泡了一天一夜，当然还可以做豆腐，因为经过透彻的泡豆子豆腐直接很软烂。这样的话容易打磨，容易出豆浆。
明矾、香菇、冬笋、盐、白酒和豆腐脑。浸泡半个月左右，每天搅动一次，发酵后即成卤水。卤水切勿沾油，要注意清洁卫生。而且要根据四季不同气温灵活掌握，使之时处于发酵状态。检验卤水是否合格的标准时看是否发酵与气味。
臭豆腐生胚为什么要泡水
1、如果您觉得味道太浓或者嫌弃腥味，可以用清水泡一下，去除部分腥味。对于未熟透的臭豆腐，需要在熟透之前用清水泡一下，去除一部分腥味，并且更好地让臭豆腐发酵。
2、长沙臭豆腐炸的时候用清水泡的话可以使臭豆腐吃起来更加的柔软更加的水润。
3、-5分钟。时间过长豆腐反而会变老，易烂不成形，水开后继续焯水不要时间太久，因此臭豆腐生胚上卤前要焯水4-5分钟能增加韧性和劲道。臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
所有臭豆腐打开后要用水泡吗?
1、臭豆腐生胚要泡水的原因：因为臭豆腐是发酵产品，用清水泡两个小时，一是可以缓解发酵，缓解臭豆腐的气味；二来是能炸得更大块外酥里嫩。
2、/将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味。
3、控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。
臭豆腐怎么用蓬松剂泡
(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。
先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐)，再酝酿制卤水，用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白 *** 嫩的。淋辣椒浆吃。
（1）首先 *** 豆腐，将优质黄豆用清水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。
油豆泡复配膨松剂臭豆腐，可以在刚开始 *** 时放在里面。
调料：植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，味精2克，香油25克 油炸臭豆腐的特色：闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。
做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
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