怎么让面包糠不掉油锅里（怎么让面包糠不掉油锅里呢）
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面包糠怎么裹上去不掉
如果面包糠脱落，那么第一种原因就是，蛋液没有裹均，导致面包糠没有粘裹在食材上。所以 *** 时把食材拍粉以后，一定要在蛋液中滚一下，让食材均匀的包裹住蛋液，然后再去沾面包糠。
直接裹上将食物直接放入面包糠中，转两圈即可。加水淀粉在裹食用面包糠的时加入适量水淀粉，可以使面包糠牢固地粘在食物上。
可以在使用面包糠的时候多放点水淀粉，这样就可以使面包糠牢固地粘在食物上。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。
可以加些水淀粉，也可以先裹一层鸡蛋液，也可以裹好后稍微用力捏一下。面包糠一般用于油炸或油煎食品，比如炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，沾了面包糠的食品炸出来后香酥脆软。
怎样炸鸡柳面包糠不掉
油温过低：如果油温过低，会导致面包糠无法迅速定型，从而掉落。在炸制时，建议油温稍高一些，一般以六成热为好，这样可以使面包糠迅速定型，不易掉落。炸制时间过长：如果炸制时间过长，会导致面包糠变糊，从而掉落。
第一步把鸡肉洗好，切条。然后放入料酒，盐，拌匀。鸡蛋打入碗中，搅散。鸡柳裹上玉米淀粉。裹上蛋液。裹上面包糠。锅内放油加热，放入鸡柳炸。然后捞出，完成。
炸好的鸡柳可蘸酱食用。\x0d\x0a做法一\x0d\x0a食材准备\x0d\x0a鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
用筷子夹一些鸡柳放进面包糠里左手抓保鲜袋的口抖一抖，右手拖住保鲜袋的底部抓一抓，揉一揉，将黏在一起的鸡柳分开就OK了选取优质的食材非常重要。
先裹一层淀粉，再裹一层蛋液，最后再裹面包糠 必须是腌制过的肉，它本身就是湿的，所以裹淀粉能裹的上，但裹完淀粉它就干了，所以再裹一层蛋液，再加面包糠，这样就不会掉渣了。
面包糠裹上不掉的窍门
1、直接裹上将食物直接放入面包糠中，转两圈即可。加水淀粉在裹食用面包糠的时加入适量水淀粉，可以使面包糠牢固地粘在食物上。
2、上面包糠要用手压紧，经常做可以使用专用的锤子拍紧，把松散的面包糠渣抖掉再下油锅。如果上面包糠之前是用鸡蛋上浆，则油温不宜太高。因为鸡蛋糊遇高油温易掉渣，应该较慢的升高油温。
3、可以加些水淀粉，也可以先裹一层鸡蛋液，也可以裹好后稍微用力捏一下。面包糠一般用于油炸或油煎食品，比如炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，沾了面包糠的食品炸出来后香酥脆软。
4、可以在使用面包糠的时候多放点水淀粉，这样就可以使面包糠牢固地粘在食物上。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。
5、裹面包糠的时候一定要确保食材上有沾水，沾完水之后才可以粘面包糠，为了防止不掉可以沾一次水再粘一次面包糠，反复几次，这样子面包糠就不会掉了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
