羊肉馅饺子怎么调馅（羊肉馅饺子怎么调馅好吃）
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羊肉馅饺子怎么调馅
1、 *** 步骤：将羊肉放入绞肉机中绞成肉末。大葱洗净切碎，生姜切末备用。将羊肉馅放入大碗中，加入葱末、姜末、生抽、蚝油、盐、香油，搅拌均匀。分多次加入花椒水，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，直至肉馅吸收完水分，变得黏稠。最后加入适量食用油，搅拌均匀即可。
2、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。羊肉末用葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
3、准备 *** 羊肉饺子馅的食材羊肉400g，胡萝卜300g，葱50g，生姜30g，盐5g，白糖1g，十三香0.5g，白胡椒粉0.5g，耗油5g，香油3g。处理食材羊肉。首先将羊肉切片，再切成条；将切条后的羊肉剁碎，装盘备用；处理食材胡萝卜。
4、准备羊肉馅1斤、大白菜3两、韭黄半斤、姜适量、盐、生抽酱油、五香粉各适量、料酒、香油、胡椒粉各适量。将买到的羊肉馅放在拌馅的盆中。买羊肉馅时，要先买整块的羊肉，然后再让商家给绞成羊肉馅。然后，将羊肉馅中放入一小碗水，用筷子顺时针搅拌，将肉馅搅拌成黏糊状。
5、步骤：辣椒切成细末，用葱油拌匀。羊肉馅中加入盐、胡椒粉、蚝油、料酒等调料，再分次加入花椒水，搅拌至起胶质。最后将辣椒与羊肉混合，加入适量的葱油，搅拌均匀即可。调馅技巧 选材新鲜：选择新鲜的羊肉和蔬菜是 *** 美味羊肉馅的关键。肥瘦适中：羊肉馅的肥瘦比例要适中，太瘦的羊肉馅口感发柴。
6、羊肉馅饺子调馅不腥不膻的 *** ：羊肉剁馅前用清水浸泡、分次放入花椒水、加葱姜去膻味。
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