腌笃鲜（腌笃鲜的由来）

进入春季，怎么能不吃属于春天的时节鲜货？我想到的第一个时令美食就是春笋，可以做成油焖春笋、腌笃鲜、春笋烧鲥鱼等。

今天，我就跟大家分享下简易版腌笃鲜的做法，省事又好吃，一个字鲜。

用料：

咸肉，莴笋，春笋，葱，水。

做法：

莴笋去皮，洗净以后切成滚刀块。

剥掉春笋的外壳儿，用水清洗干净以后，切成滚刀块。

用水冲洗一下咸肉，用刀切成小块。

把咸肉先放入锅内，加适量的清水，盖上锅盖煮。

待锅内煮开后，开盖，撇掉上面的浮沫，盖上锅盖小火焖煮。

将咸肉煮熟后，把切好的莴笋和春笋倒入锅内，继续小火焖煮。

煮到莴笋熟透，汤汁变白，撒入一点切好的小葱末，即可出锅。这道菜就做好了，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩。

小贴士：

如果咸肉比较咸，可以把咸肉先用水浸泡一段时间，再进行煮制。

咸肉本身就是有咸味的，所以这道菜就不需要再加盐，否则太咸了。腌笃鲜的

做这道菜还可以加点百叶结和新鲜的猪肉或者鸡，会更好吃哦。

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